Formaggio prodotto esclusivamente con latte fresco ovino intero,
raccolto da sole greggi dell’incontaminato territorio Amatriciano.
“Sua Maestà il Sottobosco” è, sicuramente un pecorino di grande
pregio, un’eccellenza della gamma di produzione del Caseificio Storico
di Amatrice, che come si può intuire dal nome stesso, contiene al suo
interno il prodotto più prestigioso del sottobosco, ovvero, il tartufo.